Tipo verduras de fruto.
Hortaliza rica en potasio y fibra que también aporta pequeñas cantidades de calcio y vitaminas A, B y C. Aporta apenas 25 Kcal. por 100 g. Su mejor época es en verano pero la podemos encontrar en el mercado durante todo el año. Existen diferentes variedades: largas, redondas, ovaladas, jaspeadas, moradas, etc. Antes de cocinarlas se recomienda cortarlas, salarlas y dejarlas 10-15 minutos en un colador; después, enjuagarlas y secarlas, para favorecer que pierdan el sabor amargo que suelen tener.