Dar brillo a un preparado, con jalea o grasa.
Agregar sal, especias, aceite, vinagre, etc. a una preparación culinaria.
Preparar carnes, pescados u otros alimentos para guisarlos, poniéndolos previamente en crudo con vino, vinagre, aceite, especias, hortalizas, hierbas aromáticas, etc.
Envolver piezas de carne (generalmente aves y caza) en lonjas finas de tocino para evitar que se sequen al cocinarlas.
Solución concentrada de azúcar en agua, preparada en frío o en caliente y utilizada en la cocción de confituras o de helados, así como en diversas operaciones de confitería y pastelería.
Trabajar una mezcla de harina y de otros ingredientes con las manos, con un rodillo o con una amasadora en un movimiento de presión, acompañado de doblamiento y estiramiento, hasta formar una masa.
Añadir a un preparado elementos de sabor u olor pronunciado.
Alimentos cocinados colocados dentro de un molde de gelatina.